地瓜果胶， 技术

地瓜果胶， 技术

地瓜果胶， 技术

每公斤 100元， 分子量5--20万， 食品或医用级标准。

包装是袋装或桶装。25KG 。

从地瓜渣中 提取果胶， 经济产量 2%，

本公司可以销售或转让技术。或以成套的设备出售。

果胶知识

  果胶是一种纯天然提取物，它存在于植物的细胞内层，是人体八大营养中膳食纤维的主要成分。世界上所有国家都允许使用果胶为食品添加剂。

FAO 、 WHO 、食品添加剂联合会推荐果胶（ pectin ）为不受添加量限制的安全食品添加剂。

产品技术指标:

A 、胶凝度：（美国 SAG 测定）：（ 1 ）纯果胶：柠檬类果胶，高酯 200 度 --225 度，

低酯 125 度 --135 度。桔皮类果胶，高酯 180 度 --190 度，低酯 110 度 --120 度。（ 2 ）国

际标准化果胶：高酯 150 度正负 5 度。低酯 100 度正负 5 度。

B 、酯化度：高酯速凝 68 ％ --72 ％，高酯中凝 68 ％ --63 ％，高酯慢凝 58 ％ --62 ％

高酯特慢凝（用于 QQ 糖） 53 ％ --55 ％。低酯果胶 25 ％ --40 ％。特种低酯果胶小于

10 ％。低酯按应用可生产酰胺化和非酰胺化低酯果胶。

C 、半乳糖醛酸（纯果胶）： >88 ％

D 、色泽：米白色至浅淡黄色

E 、清晰度：（ 1 ％水溶液） >70 ％

F 、粒度： ≥ 80 目

G 、水份： ＜ 12 ％

H 、酸不溶性灰份：＜ 1 ％

I 、 PH 值：果酱和果汁饮料 2.9-3.1. 乳品和发酵乳饮料 3.1-3.4. 糖果和果冻 3.1-3.4

或 4.5-5.0 （慢凝用缓冲盐标准化），低酯果胶 4.5-5.5 。

J 、二氧化硫：＜ 50mg/kg

K 、酰胺化度：＜ 25 ％

L 、砷（ PPm ）：＜ 2 ，铅（ PPm ）：＜ 5

M 、细菌：符合食品卫生标准

   本产品技术指标符合国家 GB 果胶标准，符合美国 FCC （ V ）国际果胶标准，符合欧盟 JECFA （ 2007 ）果胶标准。

果胶的应用

果胶在食品加工业种可作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，增香增效剂。

1、               酸奶。乳酸菌，果汁：起稳定、增稠作用，可延长制品的保存期，具有天然水果风味，用量参考： 0.1%-0.3%

2、               粒粒橙及带果肉型饮料，起稳定作用，可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层，粘璧问题，使果肉均匀分布在饮料中，且口感好。

3、               果胶软糖，使软糖晶莹透明，富有弹性，不粘牙，酸甜可口

4、               烘烤食品：提高面团的透气性，增强口感，延长保质期，用量参考：面粉量的 0.3%-0.8%

5、               雪糕、冰淇淋：起乳化稳定作用，成品口感细腻，滑爽。用量参考： 0.1%-0.2%

6、               果酱、果冻：起胶凝作用，成品细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量参考： 0.3%-0.6%

制药：

以果胶为原料制成的果胶铋可有效治疗十二指溃疡、胃溃疡等疾病。制成的儿童保健食品，可家畜人体铅中毒。

保健品：

果胶是世界首推的膳食纤维。果胶制品可解酒，明显降低血糖、血脂、胆固醇和血压，疏通血管，是糖尿病人的首选保健品。果胶制品可调节人体肠胃，健胃并增加食量，对治疗腹泻和便秘有速效。

化妆品：

以果胶制成的化妆品，可防紫外线辐射，防晒，并可消除面部褐斑和雀斑